Hold kniven i en vinkel på 15 grader, og trekk den med et lett og jevnt trykk i hele knivbladets lengde.

Problem:

Jeg hadde aldri trodd at noe så enkelt som et skjerpestål skulle skape så mye debatt som det har gjort hos oss. Sliper det overhodet knivene, og hvordan skal man håndtere det?

Løsning:

Et tradisjonelt skjerpestål (av stål) brukes ikke til å slipe kniver med. Derimot gjenoppretter det eggen, som ofte legger seg ned under bruk og gjør kniven mindre skarp.

Bruk skjerpestålet ved å legge knivbladet på stålet i en 15 graders vinkel. Stryk hele bladet langsomt ca 6-10 ganger på hver side med et lett, jevnt trykk. Om du stryker mot eller vekk fra deg selv, er i prinsippet likegyldig.