De har en avgjørende fordel fremfor kniver med fast blad: Knekkbladene kan holdes skarpe bare ved å knekke et ledd av knivbladet. Og med design og komfort som ligner de faste knivenes er det all mulig grunn til å velge disse modellene. Vi har testet store produsenters kniver – en billig og en litt dyrere og kraftigere modell fra hver – alle med 18 mm knekkblad.