Slik oppbevarer du innhøstingen om vinteren

Hvis du lagrer frukt og grønnsaker fra hagen riktig når innhøstingssesongen er over, kan du nyte godt av avlingen langt utover høsten og vinteren.

I denne artikkelen kan du lese om hvordan du best oppbevarer blant annet epler, pærer, grønnsaker og nøtter, slik at de kan vare lengst mulig.

I gamle dager, før kjøleskap og frysere, måtte folk oppbevare grønnsaker, frukt og nøtter på en annen måte for å minimere svinn og sikre at de hadde nok mat til å klare seg gjennom vinteren.

For å forlenge holdbarheten ble mange av avlingene blant annet syltet, kokt og tørket.

I tillegg foregikk mye av lagringen utendørs, i jordkjellere. Her kunne rotfrukter og grønnsaker lagres frostsikkert.

I dag er fryseren et flott sted å oppbevare frukt, bær, urter og noen grønnsaker. Fryseplassen kan imidlertid være begrenset, og derfor er utendørs og innendørs lagring i kasser og sekker et godt alternativ.

Noen grønnsaker tåler faktisk å stå ute i kulden om vinteren. Det gjelder blant annet kål, purre og jordskokker.

Men det finnes også grønnsaker som ikke tåler de kalde utetemperaturene som vi har i Norden, og som derfor må høstes og lagres på en annen måte.

Her kan de gamle metodene for lagring av innhøstingen være helt fine. Du kan for eksempel bygge et underjordisk kjølerom eller grave en jordkjeller der du kan lagre mange av grønnsakene og fruktene dine.

For å kunne lagre avlingen i et underjordisk matkammer, jordkjeller eller lignende, er det viktig at jordtemperaturen ligger på rundt 7-8 grader. Dette krever at du graver deg cirka én meter ned i bakken, men dybden er avhengig av hvor i landet du bor.

Det kan imidlertid være vanskelig å kontrollere temperaturen under bakken og unngå at jorden blir for kald, noe de fleste grønnsaker og frukter ikke tåler.

Generelt skal alle grønnsaker og rotgrønnsaker oppbevares frostfritt, mørkt og tørt, noe som vanligvis er innendørs.
Poteter, gulrøtter, løk, hvitløk, rødbeter, gresskar, frukt og nøtter bør lagres innendørs for å få lengst mulig holdbarhet.

Når du har høstet grønnsakene, børster du av jorden og legger dem i en kasse av plast eller tre, gjerne med halm eller sand for å holde på varmen. Hvis du ikke har mulighet til å legge avlingen i sand eller halm, kan du bruke et teppe. Hvis du oppbevarer i plastbokser, fungerer selve plasten som en isolator.

Plasser kassene på et sted der avlingen ikke blir for varm eller for kald. Temperaturen bør ligge mellom 5 og 10 grader. Dette kan være på balkongen eller terrassen, i boden, garasjen, kjelleren, vinterhagen, orangeriet eller lignende.

Det viktigste er at temperaturen verken er for varm eller for kald. Det kan hende du må flytte rundt på kassene for å få dem i riktig temperatur. Dette kan være litt tungt hvis du har brukt sand i dem.

Det varierer veldig hvor mye kulde eller varme grønnsaker tåler, og poteter tåler for eksempel ikke frost i det hele tatt.

Poteter bør oppbevares mørkt og frostfritt ved en temperatur på 5 grader. Dette kan være i papp- eller plastkasser som du plasserer i boden eller på terrassen langs husveggen.

Det viktige med å oppbevare poteter i plast- eller pappesker er at temperaturen holdes på 5 grader og ikke kaldere. Ved hard frost må du huske å sjekke om det er frostskader, og om nødvendig isolere kassene ytterligere eller plassere dem innendørs.

Hvis potetene blir for kalde, vil stivelsen omdannes til sukker, og de blir uspiselige.

Det er også viktig å oppbevare potetene mørkt, da lys vil gjøre potetene grønne. Grønne poteter inneholder giftstoffet solanin og bør ikke spises.

Poteter og andre rotgrønnsaker oppbevares best i kasser i kjelleren, der temperaturen er mer stabil enn utendørs. Sørg for å dekke kassene med et klede slik at potetene får så lite lys som mulig.

Poteter og gulrøtter kan også oppbevares i papp- eller tøysekker.

Når toppen av løken begynner å visne og henge, er det på tide å høste. Da må løken tørke for å få lengst mulig holdbarhet.

Løk trenger ikke å oppbevares i kasser, men kan i stedet flettes på gammeldags vis og henges opp eller legges i tøysekker på samme måte som poteter og gulrøtter.

Det er viktig å oppbevare løken på et kjølig og godt ventilert sted slik at den ikke blir fuktig under tørkingen.

Det er ikke nødvendig å oppbevare løk mørkt på samme måte som rotgrønnsaker, så du kan henge opp løkklasene på et kjølig og luftig sted, for eksempel i et skur eller en carport.

Når løken er tørr, bør den fortsatt oppbevares på et kjølig og luftig sted, men også frostfritt. Hvis vinteren er mild, kan løken henges opp utendørs.

Mange urter er faktisk ganske vinterharde og kan fint bli stående i bakken og plukkes regelmessig. Dette gjelder for eksempel timian, salvie og persille.

Når snøen faller, virker snølaget isolerende, og plantene tåler derfor frosten, med mindre det er veldig hard frost. I så fall bør du dekke til urtene for å holde på varmen eller ta dem inn.

Hvis du vil forlenge holdbarheten på urtene dine etter at du har plukket dem, kan du enkelt oppbevare dem i kjøleskapet.

Du kan også henge dem til tørk. Lag noen bunter og heng dem opp på et luftig og tørt sted.

Når urtene er helt tørre, kan du forlenge holdbarheten og bevare smaken ved å oppbevare dem i lufttette beholdere.

Hvis du i stedet velger å oppbevare urtene i fryseren, kan du hakke dem fint og legge dem i fryseposer.

Sensommeren og høsten er innhøstingstid for mange pære- og epletrær.

Det kan være vanskelig å vite nøyaktig når eplene er modne for plukking, men hvis frukten slipper lett fra treet når du plukker, er det sannsynligvis riktig tidspunkt. I mange tilfeller vil du heller ikke kunne smale om de er plukkemodne, ettersom noen eplesorter først får sin sanne smak etter at de er plukket.

LES OGSÅ: Hjelp! Treet gir ingen eller masser av frukt

Når du har plukket frukten fra pære- eller epletreet, er det viktig at du lagrer den på riktig måte. Men hvordan oppbevarer man epler på best mulig måte?

Det finnes egne oppbevaringskasser for epler, og disse er de mest optimale å bruke. Den beste oppbevaringen av epler er når eplene lagres i ett lag, noe de gjør i de svært grunne eplekassene.

Alternativt kan du legge bølgepapp eller avispapir mellom lagene i en høyere kasse.

Generelt bør ikke frukt oppbevares i plastbokser, så det anbefales ikke å oppbevare epler i slike. Du bør heller ikke oppbevare frukt og grønnsaker sammen, da frukt frigjør etylengass som får grønnsakene til å bli dårlige.

Legg eplene på plass med en forsiktig hånd og med god avstand mellom dem.

Noen mener at eplene skal plasseres med stilken oppover, slik de henger på treet. Men hvis du plasserer dem på siden, unngår du at for eksempel skjeggkre gjemmer seg i fordypningene rundt stilken og blomsten.

I likhet med andre frukter skiller også epler ut etylen, som fremmer modning og forråtnelse. Det er derfor viktig at du sørger for god ventilasjon, både rundt og gjennom eplekassene.

Plasser eplekassene beskyttet mot regn på et kjølig sted. Det kan være på en overbygd terrasse, i et skur eller i garasjen.

Hvis du oppdager begynnende råte eller soppangrep på et eple, må du fjerne det med en gang. På den måten unngår du at et infisert eple smitter de friske eplene i kassen.

LES OGSÅ: Slik beskjærer du et epletre

Hvis du har et valnøtt- eller hasselnøttre i hagen, har du sannsynligvis mer nøtter enn du og hagedyrene dine kan spise.

Det er lurt å tørke og lagre nøttene slik at du kan nyte dem senere på vinteren.

Både valnøtter og hasselnøtter er modne når det grønne skallet begynner å sprekke eller løsne.

Når nøttene faller ned, kan du samle dem sammen og tørke dem.

Det beste er å la nøttene tørke i solen i noen uker. Alternativt kan du bre dem ut på et stykke avispapir og la dem lufttørke i et varmt rom, for eksempel i et fyrrom eller rett oppå ovnen eller på en radiator. Hvis du velger denne metoden, vil nøttene være tørre etter omtrent en uke.

Når nøttene er knasende sprø og ikke virker gummiaktige å tygge på, er de tørre nok og klare til å spises.

Etter tørking oppbevarer du nøttene i skallet på et kjølig, tørt og luftig sted, for eksempel i et nett utendørs som du henger opp. Et godt tips er faktisk å oppbevare nøttene i nylonstrømper.

Nøttene bør oppbevares rundt null grader, så hvis det blir kaldere, må du finne et varmere sted å oppbevare dem.

Det er også lurt å henge dem opp i en høyde der musene ikke kan nå dem.

Å lagre avlingen i kjelleren, boden, drivhuset, orangeriet eller vinterhagen er et opplagt valg. Men du kan lett risikere å få besøk av mus eller rotter når du lagrer mat i utendørsbygningene dine.

Hvis du har hatt mus eller rotter i vinterlageret, bør du kaste alt på grunn av de alvorlige sykdommene og bakteriene de kan bære med seg.

Du bør derfor lagre avlingen på et skadedyrsikkert sted, for eksempel i en isolert bod, som er lukket med musesikring. Alternativt kan du oppbevare eplene i harde plastkasser og holde et øye med plastkassene.

Hvis du bare trenger å beskytte eplene mot mus, kan du plassere eplekassen på en betonghelle som hviler på et betongrør eller en lecablokk.

Trikset er å lage en plattform som strekker seg 15 cm utenfor søylen. Mus kan ikke krype opp-ned, så de vil ikke kunne klatre opp til eplene dine.

LES OGSÅ: 20 matvarer som kan vare evig